Petisús

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Los petisús, también conocidos como «éclairs» en francés, son pasteles individuales muy populares en la repostería francesa. Son originarios de Francia, pero se han extendido y se disfrutan en muchos países alrededor del mundo, como aquí en Llanes, en Confitería Vega.

Un petisú consiste en una masa ligera y crujiente llamada pasta choux, que se hornea hasta obtener una forma alargada y hueca. La pasta choux se hace con harina, mantequilla, agua, sal y huevos. Durante el horneado, la masa se expande y crea una cáscara hueca con una textura crujiente por fuera y suave por dentro.

El relleno de los petisús puede variar, pero uno de los más comunes es la crema pastelera. La crema pastelera es una crema dulce hecha con leche, azúcar, huevos, harina y a menudo se le añade vainilla para darle sabor. La crema pastelera se inyecta en el interior del petisú a través de un pequeño agujero en la parte inferior o se corta el petisú por la mitad y se extiende la crema en su interior. 

Una vez rellenos, los petisús pueden ser decorados con glaseado, como chocolate fundido o azúcar glas.

Los petisús son un postre delicioso y versátil que se puede disfrutar en cualquier ocasión, ya sea como un capricho individual o como parte de una mesa de postres. Son apreciados por su combinación de texturas y sabores, y se han convertido en un clásico de la Confitería Vega.

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